渡邉貴義（レッドカーペット）と照寿司メニューと予約　激レアさん • Keep it up

こんにちは、ひつじーこです。

11月1日（月）23：15～テレビ朝日放送の「激レアさんを連れてきた。」で紹介された、北九州にある田舎の寿司店の大将だったのに、うっかり客にキレたらSNSで世界中に広まり、結果的にグラミー賞のレッドカーペットを歩いた人は、「照寿司（てるずし）」の三代目大将「渡邉貴義（わたなべたかよし）」さんです。

お寿司も、パフォーマンスも素晴らしいです。
お寿司をスッと差し出すポーズも人気ですよね。

そこで早速、気になる照寿司の三代目・渡邉貴義（わたなべたかよし）さんのプロフィール、なぜ、グラミー賞のレッドカーペットを歩いたのか、北九州市の「照寿司（てるずし）」のメニューと予約方法、店舗情報などについてまとめてみました。

渡邉貴義（わたなべたかよし）さん
1. プロフィール
2. なぜ、グラミー賞のレッドカーペットを歩いたの？
「照寿司」店舗情報
「照寿司」メニュー
おすすめ寿司特集
まとめ

渡邉貴義（わたなべたかよし）さん

その中でも最高峰の人ですね　→　渡邉貴義氏インタビュー(照寿司): 戸畑で世界と勝負する！「照寿司」の挑戦 – Foodion ストーリー https://t.co/vVMNSc4C1A

— c50cub96 (@c50cub96) January 17, 2021

プロフィール

生年月日　1977年生まれ（43～44歳）
出身地　福岡県北九州市
出身高校　東海大学付属福岡高等学校
出身大学　国際武道大学

中学、高校、大学と柔道にのめり込む。
地元に帰りたい気持ちが募り、福岡県北九州市戸畑区に戻る。

最初は「照寿司」の経営者になれれば良いと考えていた。
地元のホテルに入社し、約1年半、1日に1000人分の魚をおろしたり、ひいたりされていました。

「照寿司」へ入るも、最初は電話受けや出前の配達、請求書の作成、営業活動を2年間。
28歳にして「照寿司」の三代目となる。
30歳の頃から食材に力を入れ始めたそう。

お店の経営が芳しくなくとも、信念を曲げず超一流の食材を仕入れ続けました。
今や、一切妥協しない食材しか扱わない、極上のネタのお寿司屋さんとしても有名です。

地元の食材にこだわったネタと、独創性のあるパフォーマンスが評判を呼び、SNSで話題沸騰。

・2020年　農林水産省主催の料理人顕彰制度「料理マスターズ」を受賞。
・2020年1月　グラミー賞のレッドカーペットを歩く。
・2021年　Instagramの認証バッジを取得。
・2021年　著書「自己流は武器だ。私はなぜ世界レベルの寿司屋になれたのか」を発行。

なぜ、グラミー賞のレッドカーペットを歩いたの？

Magical, isn’t it? Introducing the Gold Quintet, made with maguro tuna, uni and caviar — part of the 17-course omakase available at #PRICELESS | Teruzushi in NYC.

— PRICELESS (@priceless) January 15, 2020

Facebookでの情報発信を始めた渡邉さん、生産者や海外の方の目にとまり、繋がりが広がっていき、とうとうお客さんの3割が外国人になったそう。

海外のセレブ層が、わざわざ、渡邉さんのお寿司を食べるためだけに、北九州の戸畑の「照寿司」へ来日されるそうです。

海外の方からの厚い支持は、2019年12月～2020年1月の、僅か2ヶ月間「プライスレス」というお店をニューヨークに出店され、アメリカメデイアに多く取り上げられ、人気を博したことがきっかけと思われます。
結果、グラミー賞の授賞式に招待されました。

海外では、日本とは違い「シェフ」という職業の地位が、高く評価されているそうです。

「照寿司」店舗情報

＜所在地＞
〒804-0044
福岡県北九州市戸畑区菅原3丁目1-7
TEL 090-9567-2202
（当日予約用）
＜営業時間＞
12：00～14：00
17：30～20：00
20：15～
＜定休日＞
不定休
「照寿司」HP
「照寿司」Instagram
「照寿司」Facebook
「照寿司」Twitter

「照寿司」メニュー

予約方法

完全予約制になります。
予約は、照寿司さんFacebook、ホームページ、もしくは、下記サイトからどうぞ。
「照寿司」HP
・「照寿司」Facebook
・OMAKASE
・POCKET CONCIERGE
・一休.com

※予約完了時から、キャンセル料50%が発生します。

＜予約取消時＞
・当日連絡なし　100%
・当日連絡あり　100%
・1日前00：00～　100%
・120日前00：00～　50%

＜予約変更時＞
・当日連絡なし　100%
・当日連絡あり　100%
・1日前00：00～　100%
・120日前00：00～　50%

店舗メニュー

基本、「お任せコース」のみです。
追加オーダーをしない限りは追加料金はありません。

♦お昼のお任せコース
￥38500（サービス料・税込）
♦夜のお任せコース
￥38500（サービス料・税込）

＜内容＞
・つまみ　9品
・握り　11品
・その他　3品

＜ある日のメニュー内容＞
・雲丹
・かぼす蟹
・鰹のたたき
・クエ
・海苔グロ
・ハーモニー
（鱧の天ぷらの上に大盛りの雲丹）
・朝じめの鯛の刺身
・蒸しアワビ
・真魚鰹の西京焼き
・天然の岩牡蠣
・鰻バーガー
・うぐいす
（鯖のバタフライ寿司）
・車海老ドッグ
（大きな車海老にシャリを詰めたお寿司）
・イカジュース
（赤イカと塩水ウニのお寿司）
・アジのの握り
・イワシの握り
・夏フグの握り
・カマトロの握り
・蛤の握り
・クエので汁の留め椀
・玉子焼き

俺たちの照寿司がtwitter仕様に！ https://t.co/VFwdegye4F

— 34😎@プールサイドのダチョウ🦩 (@shttnr) October 25, 2021

♦うぐいす
鯖（バタフライ）の看板メニュー！

松屋の通販に一人平均3万円を超える高級鮨屋の“あの”鰻メニュー! 劇場型寿司エンタ「照寿司」とコラボした「鰻バーガー」がネット限定で登場～340g(8切れ)で6,000円 https://t.co/EYuSeJXq0g pic.twitter.com/wJVMoEgnld

— ネタとぴ (@netatopi) June 26, 2020

♦鰻バーガー
こちらも名物、鰻でシャリを挟んだ「鰻バーガー」！