渡邉貴義(レッドカーペット)と照寿司メニューと予約 激レアさん

グルメ

こんにちは、ひつじーこです。

11月1日(月)23:15~テレビ朝日放送の「激レアさんを連れてきた。」で紹介された、北九州にある田舎の寿司店の大将だったのに、うっかり客にキレたらSNSで世界中に広まり、結果的にグラミー賞のレッドカーペットを歩いた人は、「照寿司(てるずし)」三代目大将「渡邉貴義(わたなべたかよし)」さんです。

お寿司も、パフォーマンスも素晴らしいです。
お寿司をスッと差し出すポーズも人気ですよね。

そこで早速、気になる照寿司の三代目・渡邉貴義(わたなべたかよし)さんのプロフィールなぜ、グラミー賞のレッドカーペットを歩いたのか北九州市の「照寿司(てるずし)」のメニューと予約方法、店舗情報などについてまとめてみました。

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渡邉貴義(わたなべたかよし)さん

プロフィール

生年月日 1977年生まれ(43~44歳)
出身地 福岡県北九州市
出身高校 東海大学付属福岡高等学校
出身大学 国際武道大学

中学、高校、大学と柔道にのめり込む。
地元に帰りたい気持ちが募り、福岡県北九州市戸畑区に戻る。

最初は「照寿司」の経営者になれれば良いと考えていた。
地元のホテルに入社し、約1年半、1日に1000人分の魚をおろしたり、ひいたりされていました。

「照寿司」へ入るも、最初は電話受けや出前の配達、請求書の作成、営業活動を2年間。
28歳にして「照寿司」の三代目となる。
30歳の頃から食材に力を入れ始めたそう。

お店の経営が芳しくなくとも、信念を曲げず超一流の食材を仕入れ続けました。
今や、一切妥協しない食材しか扱わない、極上のネタのお寿司屋さんとしても有名です。

地元の食材にこだわったネタと、独創性のあるパフォーマンスが評判を呼び、SNSで話題沸騰

・2020年 農林水産省主催の料理人顕彰制度「料理マスターズ」を受賞。
・2020年1月 グラミー賞のレッドカーペットを歩く。
・2021年 Instagramの認証バッジを取得。
・2021年 著書「自己流は武器だ。私はなぜ世界レベルの寿司屋になれたのか」を発行。

なぜ、グラミー賞のレッドカーペットを歩いたの?

Facebookでの情報発信を始めた渡邉さん、生産者や海外の方の目にとまり、繋がりが広がっていき、とうとうお客さんの3割が外国人になったそう。

海外のセレブ層が、わざわざ、渡邉さんのお寿司を食べるためだけに、北九州の戸畑の「照寿司」へ来日されるそうです。

海外の方からの厚い支持は、2019年12月~2020年1月の、僅か2ヶ月間「プライスレス」というお店をニューヨークに出店され、アメリカメデイアに多く取り上げられ、人気を博したことがきっかけと思われます。
結果、グラミー賞の授賞式に招待されました

海外では、日本とは違い「シェフ」という職業の地位が、高く評価されているそうです。

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「照寿司」店舗情報

<所在地>
〒804-0044
福岡県北九州市戸畑区菅原3丁目1-7
TEL 090-9567-2202
(当日予約用)
<営業時間>
12:00~14:00
17:30~20:00
20:15~
<定休日>
不定休
「照寿司」HP
「照寿司」Instagram
「照寿司」Facebook
「照寿司」Twitter

「照寿司」メニュー

予約方法

完全予約制になります。
予約は、照寿司さんFacebook、ホームページ、もしくは、下記サイトからどうぞ。
「照寿司」HP
「照寿司」Facebook

OMAKASE
POCKET CONCIERGE
一休.com

予約完了時から、キャンセル料50%が発生します。

<予約取消時>
・当日連絡なし 100%
・当日連絡あり 100%
・1日前00:00~ 100%
・120日前00:00~ 50%

<予約変更時>
・当日連絡なし 100%
・当日連絡あり 100%
・1日前00:00~ 100%
・120日前00:00~ 50%

店舗メニュー

基本、「お任せコース」のみです。
追加オーダーをしない限りは追加料金はありません。

♦お昼のお任せコース
¥38500(サービス料・税込)
♦夜のお任せコース
¥38500(サービス料・税込)

<内容>
・つまみ 9品
・握り 11品
・その他 3品

<ある日のメニュー内容>
・雲丹
・かぼす蟹
・鰹のたたき
・クエ
・海苔グロ
・ハーモニー
(鱧の天ぷらの上に大盛りの雲丹)
・朝じめの鯛の刺身
・蒸しアワビ
・真魚鰹の西京焼き
・天然の岩牡蠣
・鰻バーガー
・うぐいす
(鯖のバタフライ寿司)
・車海老ドッグ
(大きな車海老にシャリを詰めたお寿司)
・イカジュース
(赤イカと塩水ウニのお寿司)
・アジのの握り
・イワシの握り
・夏フグの握り
・カマトロの握り
・蛤の握り
・クエので汁の留め椀
・玉子焼き

♦うぐいす
鯖(バタフライ)の看板メニュー!

♦鰻バーガー
こちらも名物、鰻でシャリを挟んだ「鰻バーガー」!

♦蒸し鮑肝ソース小丼紫海胆添え

♦ハーモニー

♦車海老ドッグ
車海老が2段になることもあるとか。

テイクアウトメニュー

近隣エリアの配達は、¥15000以上の注文から。
詳しくはSNS、ホームページより確認できます。
「照寿司」HP
「照寿司」Instagram

・ばらちらし1人前
¥5000(税抜)
¥8000(税抜)
・おまかせ握り1人前
¥3500(税抜)
¥5000(税抜)
¥8000(税抜)
・鯖棒鮨1本
¥4000(税抜)
・巻寿司1本
¥3000(税抜)
¥8000(税抜)

まとめ

楽しい、美味しい超一流のお寿司屋さん「照寿司」さん。
いつかは予約してパフォーマンスとお寿司を堪能してみたいです。

とにかく凄いSNSでの発信力。
「照寿司」さんのSNSは必見ですよ!

渡邉さんの睨みは、なぜか可愛さと優しさを感じられます。
皆さんもぜひ一度、北九州市「照寿司」さんで、楽しく美味しいひと時を!

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

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